لوازم قنادی بهروز

آیا قهوه را بخاطر طعمش دوست دارید یا بخاطر فواید زیادی که دارد؟

قهوه برای اولین بار برای خیلی ها طعم خوشایندی ندارد. قهوه سرشار از آنتی اکسیدان و کافئین است. دانه های قهوه در واقع هسته ی میوه ی قهوه می باشند . نوشیدنی قهوه حاصل دم کردن دانه های برشته شده قهوه می باشد.

درخت قهوه کوفئا ( Coffea ) ، درخت همیشه سبز ، کوتاه قد یا به شکل درختچه ای است که در آب و هوای استوایی و گرمسیری می روید.

دانه های قهوه به آن شکلی که به فروش می رسد ، درواقع هسته ی جدا شده از میوه ی قهوه است. قهوه محرک طبیعی است که تا حدودی اعتیادآور است و برای سلامتی مفید است. ولی مصرف بیش از حد آن برای بدن مضر است.

کافئین که از عصاره ی قهوه به دست می آید ، در صنعت داروسازی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

طعم و عطر قهوه بسته به جنس قهوه ، روش عصاره گیری ، کیفیت دانه های قهوه و غلظت نوشیدنی نهایی ، فرق می کند.

روشهای عصاره گیری به 2 دسته تقسیم می شوند :

عصاره گیری سرد و گرم که شامل عصاره گیری تحت فشار کم و عصاره گیری تحت فشار زیاد ( اسپرسو )

کافئین چیست؟

کافئین ماده ی سفید ، تلخ و بلوری است که از گیاهان متفاوت استخراج می شود ، که مهم ترین آن ها ، قهوه است. کافئین در مقادیر بالا سمی است ، ولی در مقادیر متناسب ، ارزش درمانی بالایی دارد . اما کافئین هم از لحاظ فیزیکی و هم روحی وابستگی ایجاد می کند.

کافئین یکی از داروهای روان گردان است ، البته کم خطرترین .

فواید مصرف قهوه :

1.تسکین دهنده درد

2 فنجان قهوه بعد از تمرین ورزشی ، درد عضلات را تا 48 درصد کاهش می دهد.

2.افزایش میزان جذب فیبر

یک فنجان قهوه حاوی 1/8 گرم فیبر می باشد . میزان فیبر مورد نیاز بدن در یک روز 20-38 گرم است.

3.محافظت در مقابل سیروز کبد ( التهاب شدید کبدی )

البته این بیماری در مورد کسانی صدق می کند که الکل مصرف می کنند ، پس بهترین راه ، قطع مصرف الکل  می باشد.

4.کاهش ریسک ابتلا به دیابت نوع 2

افرادی که روزانه 6 فنجان یا بیشتر قهوه مصرف کرده اند ، 22 درصد کمتر از کسانی که مصرف نکرده اند ، احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 دارند.

دویه ای زرد رنگ که در هندوستان هزاران سال به عنوان ادویه و گیاه دارویی استفاده می شد. امروزه نیز طی تحقیقات به عمل آمده، دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که آنچه  سرخپوستان در طولانی مدت مورد استفاده قرار گرفته، واقعا حاوی ترکیباتی با خواص دارویی است این ماده همان زردچوبه است.

ترکیبات زردچوبه:

کورکومینوئید نامیده می شود که مهمترین آنها، کورکومین است. کورکومین ماده اصلی در زرد چوبه است که اثرات ضد التهابی قوی داشته و یک آنتی اکسیدان محسوب می شود. مقدار کورکومین موجود در زردچوبه نزدیک به 3 % است. متاسفانه جذب کورکومین توسط خون به سختی انجام می گیرد که بهتر است همراه با فلفل سیاه مصرف شود زیرا فلفل سیاه حاوی پپرین است که باعث افزایش جذب کورکومین می شود. کورکومین محلول در چربی است و بهتر است همراه با غذا مصرف شود. کورکومین می تواند نقش مهمی در بسیاری از مولکول هایی که عامل التهاب هستند ایفا کند. کورکومین میزان هورمون BDNF مغز را افزایش می دهد و باعث رشد سلول های عصبی جدید شده و فرایند های نا تمام در مغز را متوقف می کند. همچنین کورکومین دارای اثرات مفیدی در بهبود بیماری های قلبی ایفا می کند و عامل ضد التهابی قوی به شمار می رود. از طرفی کورکومین منجر به تغییرات متعددی در سطح مولکولی می شود که ممکن است به پیشگیری یا حتی درمان سرطان کمک کند. آرتریت یک اختلال شایع است که در آن مفاصل دچار التهاب می شوند. بسیاری از مطالعات نشان می دهد، کورکومین می تواند آن را درمان کرده و در برخی موارد موثرتر از داروهای ضدالتهابی عمل کند.مطالعه دیگری در بین 60 فرد مبتلا به افسردگی نشان می دهد کورکومین می تواند اثری بیشتر از داروی پروزاک در درمان افسردگی داشته باشد.